Book
Når danske fødevarer af høj kvalitet skal ud i verden Blockchain-værdikæder i fødevaresektoren:Afsluttende projektrapport
| Title: | Når danske fødevarer af høj kvalitet skal ud i verden Blockchain-værdikæder i fødevaresektoren:Afsluttende projektrapport |
|---|---|
| Authors: | Høgenhaven, Casper, Nielsen-Elgaard, Helle, Nørgaard Viemose, Jesper, Boelskifte, Marianne, Jensen, Henning Høgh, Katsikouli, Panagiota, Dragoni, Nicola, Wilde, Amelie Sine, Cahill, Ben, Herskind, Lasse |
| Superior Title: | Høgenhaven , C , Nielsen-Elgaard , H , Nørgaard Viemose , J , Boelskifte , M , Jensen , H H , Katsikouli , P , Dragoni , N , Wilde , A S , Cahill , B & Herskind , L 2020 , Når danske fødevarer af høj kvalitet skal ud i verden Blockchain-værdikæder i fødevaresektoren : Afsluttende projektrapport . DTU Fødevareinstituttet , Kgs. Lyngby . |
| Publisher Information: | DTU Fødevareinstituttet |
| Publication Year: | 2020 |
| Collection: | Technical University of Denmark: DTU Orbit / Danmarks Tekniske Universitet |
| Description: | Projektet ”Bottom-up blockchain-værdikæder i fødevaresektoren” blev startet maj 2019 med det formål at understøtte små og mellemstore fødevarevirksomheders anvendelse af blockchain-teknologi. Projektet ledes af DTU Food, og udføres i samarbejde med projektpartnerne DTU Compute, DTU Skylab, Innovation Centre Denmark - Silicon Valley, og WeScale med tilknyttede samarbejdspartnere Efiko og Hoegenhaven Consulting. Fødevaresektoren er meget vigtig for den samlede danske eksport. Derfor var udgangspunktet for projektet at undersøge på hvilken måde blockchain-teknologi kan understøtte danske styrkepositioner som troværdighed, sporbarhed, sikkerhed, og gennemsigtighed på en sådan måde, at mindre fødevarevirksomheder også i fremtiden forbliver konkurrencedygtige på eksportmarkederne. Projektet har søgt at besvare tre spørgsmål: 1) hvordan kommer man i gang med blockchain? 2) hvilke nye samarbejdsformer er der brug for? 3) hvem kan samle og igangsætte nye partnerskaber? Det har været målet med projektet både at adressere danske SMV´er i fødevarebranchen og samtidig medvirke til videnopbygning om blockchain hos videninstitutioner, myndigheder, store fødevarevirksomheder og brancheorganisationer. Blockchain handler om at sikre og dele data, og der er derfor brug for at afdække hele værdikæder og økosystemer, for at kunne bedømme vækstmuligheder og udfordringer. Projektgruppen er taknemlig for Industriens Fonds vilje til at udforske blockchain og ikke mindst, for muligheden for at bidrage til, at blockchain-teknologiens muligheder på fødevareområdet bliver afdækket. Vi har i forløbet undersøgt en lang række af imødekommende virksomheder, som igennem interviews, deltagelse i workshops eller på anden måde har været med til at belyse området. Uden deres store interesse og tilslutning ville projektet ikke have været muligt. Særligt har fødevarevirksomhederne, der har deltaget i projektet som case-eksempler, Wedo, Eskelyst, Centralrøgeriet og Twisted Leaf, gjort en stor indsats, som har været afgørende i forhold til at belyse ... |
| Document Type: | book |
| File Description: | application/pdf |
| Language: | Danish |
| Relation: | https://orbit.dtu.dk/en/publications/c1e79e94-645d-47a0-b569-a9861d1c61d0 |
| Availability: | https://orbit.dtu.dk/en/publications/c1e79e94-645d-47a0-b569-a9861d1c61d0 https://backend.orbit.dtu.dk/ws/files/213273912/blockchain_03.pdf |
| Rights: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Accession Number: | edsbas.61D8595A |
| Database: | BASE |
| Description not available. |